Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, αβοκάντο και σπαράγγια
Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, αβοκάντο και σπαράγγια
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Υλικά
- 250gr σπανάκι
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 ματσάκι σπαράγγια (500gr)
- 4 ώριμα αβοκάντο
- 4 στήθη κοτόπουλο
- 4 κ.σ. λιναρόσπορο
- Ελαιόδαδο
- Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα του σπανακιού. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε το dressing: ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι & πιπέρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το αφήνουμε στο ψυγείο.
- Προετοιμασία για τα σπαράγγια: Αφαιρούμε τις άκρες και τις ίνες με την βοήθεια ενός αποφλοιωτή και τα τεμαχίζουμε διαγώνια σε τρία τμήματα. Κόβουμε στη μέση τα αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και στη συνέχεια τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
- Προθερμαίνουμε το σκεύος σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά. Τοποθετούμε για λίγο τα αβοκάντο από την πλευρά της κοπής. Στη συνέχεια τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε στη άκρη.
- Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου. Λιπαίνουμε το σκεύος με λάδι, τοποθετούμε τα στήθη και ψήνουμε για 7-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων. Τα γυρίζουμε στη μέση του μαγειρέματος και στη συνέχεια τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Τέλος, αλατίζουμε τα σπαράγγια και στη συνέχεια τα ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας τα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Για το στήσιμο: Τοποθετούμε λίγα φύλλα από σπανάκι σε κάθε πιάτο και δύο μισά αβοκάντο στην κορυφή. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με λιναρόσπορο. Προσθέτουμε τα σπαράγγια στο πλάι κάθε πιάτου. Τέλος, τεμαχίζουμε κάθε στήθος κοτόπουλου και τοποθετούμε ένα σε κάθε πιάτο.
Συμβουλή του Σεφ: Για να προσφέρετε τραγανότητα στη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν.
