Bao buns με χοιρινό
Bao buns με χοιρινό | COOKART | Συνταγές με μαντεμένια σκεύη | Chasseur
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνταγή για 8 τεμάχια
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 ξηρή μαγιά
- 360 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 15 gr αποξηραμένα μανιτάρια
- 300 gr χοιρινό κιμά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 2 αυγά σφιχτά βρασμένα
- 3 κ.σ. σόγια
- 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο με λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη χωρίς να βράσουν. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μείγμα κρέμας και ζάχαρης και ανακατεύουμε απαλά. Δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μια ομογενοποιημένη ζύμη.
- Της δίνουμε σχήμα μπάλας, τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
- Μουλιάζουμε τα μανιτάρια μέσα σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδου και το κρεμμύδι. Τα προσθέτουμε στον χοιρινό κιμά μαζί με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα μανιτάρια, αφότου τα έχουμε στραγγίξει. Προσθέτουμε τη σόγια και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κόβουμε τα αυγά στα 4.
- Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί την διαιρούμε σε 8 κομμάτια και την πλάθουμε σε στρόγγυλα δισκάκια. Τοποθετούμε στο κέντρο του καθενός μια ποσότητα της γέμισης, μαζί με ένα τέταρτο αυγού. Κλείνουμε τα δισκάκια καλύπτοντας τη γέμιση και τους δίνουμε σχήμα πουγκιού.
- Τοποθετούμε το κάθε πουγκί σε ένα τετράγωνο χαρτί λαδόκολλας. Μαγειρεύουμε στον ατμομάγειρα για περίπου 12 με 15 λεπτά.
O ατμομάγειρας που χρησιμοποιήθηκε στη συνταγή
Πηγή: https://www.chasseur-cooking.com/